卒業生の北藤さん，林さんの論文がInternational Journal of Food Microbiologyにて公開されました。

大腸菌とサルモネラに感染するバクテリオファージEscoHU1の試験管内進化による殺菌能力の向上について調べた論文です。試験管内進化により得たEscoHU1変異株は，大腸菌O157:H7またはサルモネラに対する優れた殺菌効果を示すことを，食品を用いた試験により明らかにしました。

タイトル：Coevolution of the broad-host-range bacteriophage EscoHU1 and host bacteria: Enhanced suppression of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella enterica through adaptation of EscoHU1 to host bacteria

著者：Tsubasa Kitafuji, Hina Hayashi, Koji Yamazaki, and Shogo Yamaki

掲載誌：International Journal of Food Microbiology, 460, 111946

DOI：https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111946